wtorek, 4 grudnia 2012

Cupcakes

Cupcakes to babeczki z kolorowym kremem na bazie masła i cukru pudru (tzw. frosting). Ich nazwa pochodzi od dwóch angielskich słów: cup i cake (filiżanka i ciasto) - i można ją przetłumaczyć jako ciasto wielkości filiżanki.
Moda na ten rodzaj wypieku dotarła także do Polski. Ozdobione babeczki przypominają małe dzieła sztuki, są idealną przekąską nie tylko na dziecięcych przyjęciach urodzinowych! Nadają się na babyshower, urodziny i imieniny, wieczory panieńskie, wesela czy imprezy firmowe. Wszystko zależy od rodzaju dekoracji!

Pokażę wam jak w prosty sposób przygotować waniliowe cupcakes z kremem nutellowym!
Przepis pochodzi ze strony One minute muffin




Składniki na ok. 12 muffinek:
  • 2/3 kostki masła o temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka mleka

Wykonanie:
1. Ucieramy masło z cukrem.
2. Dodajemy jajka i miksujemy.
3. Dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy.
4. Dodajemy proszek do pieczenia i cukier waniliowy. Delikatnie mieszamy łyżką.
5. Dodajemy mleko.



6. Wkładamy papierowe papilotki do foremki muffinkowej. Każdą papilotkę napełniamy ciastem do 3/4 jej wysokości. Babeczki będą podobnej wielkości jeśli ciasto będziecie dozować np. łyżką do lodów.





7. Wkładamy muffinki do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika na ok 20 minut.





Dekorujemy kremem gdy babeczki całkowicie wystygną!


Krem (można zrobić go nieco mniej - ja udekorowałam 12 babeczek i jeszcze sporo kremu zostało!)
  • 1/2 szklanki masła o temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka Nutelli (ja użyłam dwukolorowego kremu czekoaldowego z Lidla)
  • 1 szklanka cukru
  • 1-2 łyżki mleka

Wykonanie:
1. Miksujemy masło, Nutellę, mleko i cukier.



2. Odkładamy krem do lodówki, aż się schłodzi i zgęstnieje (na ok. godzinę)

Dekorujemy przy użyciu rękawa cukierniczego, szprycy lub butelki dekoracyjnej. 

Ja użyłam tej ostatniej - z końcówką kwiatową - uzyskałam w ten sposób ładny wzorek na kremie.









Krem możemy dodatkowo przybrać kolorową posypką lub dekoracjami wyciętymi z lukru plastycznego




Smacznego!
Na koniec jeszcze słów kilka o akcesoriach do cupcake'ów*:

Formy do babeczek - mogą być stalowe lub silikonowe. Z silikonowych łatwiej wyjąć babeczki - nawet gdy są jeszcze gorące.


Korzystając z form stalowy lepiej wspomóc się papierowymi papilotkami:




Papilotki papierowe są jednorazowe, ale często można kupić takie z tematyczną dekoracją:










W sprzedaży dostępne są również papilotki silikonowe, z których możesz korzystać wielokrotnie:






Dekoratory to kolejny istotny gadżet! Mogą być w postaci jednorazowych foliowych woreczków








, silikonowych lub materiałowych rękawów cukierniczych, z którymi używamy tylki (końcówki) o różnych kształtach.



 I oczywiście butelki do dekoracji, które ściska się jak akordeon ;-)




Krem można nakładać również przy pomocy stalowej szpatułki:


Babeczkę udekorowaną w ten sposób można ozdobić dodatkowo np. płynną czekoladą przy użyciu pisaka do dekoracji:


Kolejnym gadżetem jest wykrawacz do muffinów - przy jego pomocy robimy wgłębienie w babeczce i do tego wgłębienia aplikujemy krem, wiśnie kandyzowane, konfiturę, galaretkę itd.




Do udekorowania cupcake'ów można używać również lukru plastycznego, który wałkujemy wałkiem zwykłym lub dekorowanym:


Lukier plastyczny, tak jak masę marcepanową, można dowolnie formować tworząc figurki - tu mogą okazać się przydatne patyczki do modelowania lukru plastycznego:


Z lukru można wycinać również płaskie ozdoby wykrawaczami do ciastek, lub wykrawaczami 3d (uzyskuje się trójwymiarową ozdobę)




I na koniec ekspozycja - tu przydatne będą wszelkiego rodzaju patery lub stojaki przeznaczone dla babeczek własnie:


W sklepie Włoszszyzna znajdziecie również zestaw dla początkujących "cupcake'owiczów" zawierający niezbędne minimum na start:


W skład zestawu wchodzi:
  • forma z powłoką nieprzywieralną do wypieku 6 babeczek;
  • 60 papierowych papilotek
  • szpryca do dekoracji ze stali i tworzywa z dwiema stalowymi końcówkami do dekoarcji (okrądła i kwiatowa)
  • 3 patyczki z 6 różnymi końcówkami do modelowania lukru plastycznego, masy marcepanowej itd.
  • 1 wycinak do ciasteczek (lukru plastycznego, masy marcepanowej) w kształcie kwiatka
  • książeczka z przepisami




* Wszystkie prezentowane w poście akcesoria znajdziecie w naszym sklepie Włoszczyzna

środa, 6 czerwca 2012

Lasagne kibica

nie każdy facet lubi ciasto.. a lasagne? czego tu nie lubić? makaron, mięso, sos, ser, no mniam!
a jeszcze gdy zrobi się ją w formie o kształcie koszulki piłkarskiej, to już w ogóle! ;-)


forma prezentuje się ciekawie i znajdzie niejedno zastosowanie dla fanów sportu!

Zaczynajmy!
składniki:
- 500g gulaszu wołowego (może być też mięso mielone)
- 2 średnie cebule
- opakowanie płatów lasagne
- 2 puszki pomidorów pelati (lub jedna duża)
- 2 ząbki czosnku
-1/2 kostki masła
- 2 łyżki mąki
- ok. 300ml mleka
- mozzarella (jedna kula), jeśli lubimy dużo sera można dodatkowo użyć sera żółtego
- przyprawy (wg. uznania - może być miks do dań kuchni włoskiej lub osobno)
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej


Mięso tniemy na kawałki i mielimy w maszynce do mięsa. Można też użyć mięsa mielonego.


Kroimy cebule w kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek, następnie dodajemy mięso. Podsmażamy je przez chwilę (aż przestanie być różowe).


Następnie przygotowujemy sos. Pomidory miksujemy w blenderze. Czosnek siekamy bardzo drobno, podsmażamy na oliwie z oliwek i dodajemy zmiksowane pomidory.


Mieszamy sos, gotujemy przez chwilę, następnie przyprawiamy solą, pieprzem i włoskimi przyprawami.
Sos dodajemy do mięsa, mieszamy i całość gotujemy przez chwilę.


Teraz przygotujemy sos beszamelowy. W rondelku topimy masło, powoli dosypujemy mąkę i cały czas mieszamy, żeby nie zrobiły się grudki. Następnie dolewamy mleko (intensywnie mieszając) i uważamy na grudki (!), sos ma być gładki. Mleko dodajemy stopniowo. Mieszamy aż sos się zagotuje i lekko zgęstnieje (nie musi być bardzo gęsty - zgęstnieje w trakcie pieczenia). Doprawiamy gałką muszkatołową, możemy też dodać parmezan.

Formę smarujemy masłem, wykładamy pierwszą warstwę płatów lasagne. Płaty mają być surowe, ugotują się w sosie w trakcie pieczenia. Następnie na wierzch dajemy pierwszą warstwę mięsa z sosem pomidorowym. Możemy posypać żółtym serem lub mozzarellą. Następnie układamy kolejne warstwy. Na koniec polewamy lasagne sosem beszamelowym, a na wierzchu układamy plastry mozzarelli.



Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez 45 minut. Jeśli zacznie się zbyt intensywnie przypiekać (tak jak w naszym przypadku ;-) ), należy wyłączyć termoobieg, lub przykryć lasagne papierem do pieczenia (lub folią aluminiową).



I gotowe!


Buon Appetito!

środa, 23 maja 2012

Wy też kochacie naleśniki?

ja tak!



Nauczyła mnie robić je moja mama, bez przepisu, tak "na oko". I "na oko" je zawsze robię - na konsystencję ciasta naleśnikowego ;-P no właśnie co to oznacza? dla każdego pewnie coś innego, bo każdy naleśniki robi trochę inaczej i każdego naleśniki smakują inaczej.
Ja najbardziej lubię je z serkiem homogenizowanym waniliowym i truskawkami lub z powidłami śliwkowymi, moja córka "na sucho", a mąż z mięsem ;-) (albo, jeśli już musi zjeść na słodko, to z nutellą)

dziś o naleśnikach na słodko w bardzo miłosnym wydaniu, bo smażone z użyciem silikonowej foremki w kształcie serca (w naszym sklepie w zestawie z domkiem):


do ciasta daję dwa jajka, mleko, mąkę i odrobinę cukru waniliowego oraz jogurt naturalny, składniki dodaję po trochu i sprawdzam konsystencję. Gdy uznaję, że konsystencja jest ok, smaruję patelnie do naleśników (tak, tak mam taką specjalną i uważam, że jest świetna!) olejem przy użyciu silikonowego pędzelka - dzięki czemu naleśniki nie będą zbyt tłuste ;-)
Na rozgrzanej patelni kładę foremkę i przy użyciu chochli ostrożnie wypełniam ją ciastem naleśnikowym. 



Gdy ciasto się zetnie, delikatnie usuwam foremkę (za ten śmieszny uchwycik z boku) i obracam naleśniora na drugi boczek ;-)

i mamy naleśniczki piękne jak ta lala :-D


Analogicznie możemy usmażyć omlet lub jajko  :-)
na tak fantazyjne smakołyki połakomi się nawet największy niejadek! ;-)
Buon Appetito!